Сьогодні редактор розповість про реальний випадок, який трапився під час свята Соборності!Як хлопчик із насиченим нічним життям, редактор, природно, має невелику зустріч кожного дня та велику зустріч два дні під час Національного дня.Звичайно, без вина також не обійтися.Коли друзі радісно відкрили вино, вони раптом виявили, що пробка волохата (приголомшена)
Це вино ще можна пити?Чи буде воно отруйним, якщо я його вип’ю?Чи буде у мене діарея, якщо я його вип’ю?Чекаю онлайн, дуже терміново!!!
Коли всі заплуталися в душі, приходь і розкажи друзям правду!
Перш за все, хочу вам сказати: якщо ви зустрінете пліснявий і волохатий винний корок, не хвилюйтеся і не сумуйте.Цвіль не обов'язково означає, що якість вина погіршилася.Деякі виноробні навіть пишаються тим, що пробка запліснявіла!Не сумуйте, навіть якщо ви дізнаєтеся, що він дійсно зіпсувався, просто викиньте його.
Заспокоївшись, продовжимо розбирати конкретну ситуацію.
Друг поїхав з групою в Італію, а коли повернувся, то дуже розлютився і поскаржився мені: «Туристична група — це не штука.Вони відвели нас у підвал виноробні, щоб відвідати та купити вина.Я побачив, що вино брудне, а деякі пляшки запліснявілі.Так.Хтось дійсно купив, у всякому разі, я не купив пляшку.Наступного разу я не піду до групи, га!»
Наступний редактор використає оригінальні слова, пояснені їй у той час, і пояснить це всім знову.
Всім відомо, що ідеальне середовище для зберігання вина - це постійна температура, постійна вологість, світлонепроникність і вентиляція.Вино, яке потрібно закупорити пробкою, потрібно розташувати горизонтально або догори дном, щоб винна рідина могла повністю контактувати з пробкою та повністю підтримувати пробку.Волога і герметичність.
Вологість близько 70%, що є найкращим станом для зберігання вина.Якщо він занадто вологий, пробка і винна етикетка будуть гнити;якщо вона буде занадто сухою, пробка пересохне і втратить свою еластичність, що унеможливить герметичність закупорки пляшки.Оптимальна температура для зберігання 10°C-15°C.
Отже, коли ми зайдемо у винний льох виноробні, ми побачимо, що всередині тінисто і прохолодно, а стіни вологі на дотик, а через стіни деяких старих винних льохів просочується вода.
Коли ми знаходимо сліди цвілі на поверхні пробки, реакція нашої свідомості повинна бути такою, що пляшка зберігалася у відносно вологому середовищі, а волога в повітрі викликала цвіль на поверхні пробки.Запліснявілий стан — це середовище з хорошою вологістю для вина, яке якраз відповідає потребам зберігання вина.
Запліснявілі винні пробки можна розділити на дві ситуації: одна запліснявіла на верхній поверхні пробки;інша запліснявіла як на верхній, так і на нижній поверхнях пробки.
01
Цвіль на верхній поверхні пробки, але не на нижній
Ця ситуація показує, що середовище зберігання вина є відносно вологим, що також може довести з боку, що винна пробка та горловина пляшки знаходяться в ідеальній гармонії, і ні цвіль, ні кисень не потрапляють у вино.
Це справді поширене явище у винних підвалах деяких старих європейських виноробень, особливо в тих старих винах, які зберігалися протягом тривалого часу, в них часто з’являється цвіль.Як правило, кожні десять-двадцять років, щоб запобігти повному розм’якшенню пробки, виноробня організовує заміну пробки уніфікованим способом.
Тому запліснявіла пробка ніяк не впливає на якість вина, але іноді це звичайний прояв старого вина або високоякісного вина.Цим також можна пояснити, чому власники виноробень у Німеччині та Франції пишаються тим, що у винному погребі є цвіль!Звичайно, якщо клієнт купує ці вина у винному погребі, виноробня все одно очищає пляшку з вином, щоб перевірити, чи потрібно її знову закривати, а також маркує вино та упаковує його перед тим, як віддати його клієнту.
Цвіль на верхній і нижній поверхні пробки
Така ситуація дуже рідкісна, тому що ми зазвичай рекомендуємо зберігати вино в плоскій формі, чи не так?Особливо це стосується винного льоху, де більше уваги приділяють викладанню вина рівно або догори дном, щоб вино повністю контактувало з нижньою поверхнею пробки.Цвіль як на верхній, так і на нижній поверхнях пробки зазвичай частіше з’являється у винах, розміщених вертикально, якщо винороб не зробив цього навмисно (Shanshou)
Після виявлення такої ситуації не рекомендується пити цю пляшку вина, оскільки цвіль на нижній поверхні свідчить про те, що цвіль проникла у вино, і вино може зіпсуватися.Цвіль поглинає поживні речовини вина, утворюючи гетероальдегіди або гетерокетони, що загрожує здоров’ю людини.
Звичайно, якщо це вино, яке ви дуже любите, ви також можете перевірити його додатково: налийте невелику кількість вина в келих і спостерігайте, чи вино не помутніло;потім понюхайте його носом, щоб побачити, чи має вино якийсь специфічний запах;Якщо у вас є обидва, це доводить, що це вино справді не можна пити!Заради здоров'я рубаймо любов!
так багато говорив
Кожен повинен знати, що невелика кількість волосків на поверхні винної пробки нешкідлива
Час публікації: 12 грудня 2022 р