Деякі люди, які люблять пити вино, намагатимуться зробити власне вино, але виноград, який вони обирають, - це настільний виноград, куплений на ринку. Якість вина, виготовленого з цього винограду, звичайно, не така гарна, як виготовлена з професійного винограду. Чи знаєте ви різницю між цими двома виноградом?
Різні типи
Виноробний виноград та настільний виноград надходять з різних сімей. Майже весь виноробний виноград належить до євразійського винограду (Vitis vinifera), а також з цієї родини також надходить виноград столу. Однак більшість настільних виноградів належать до американської лози (Vitis Labrusca) та американського мускадину (Vitis Rotundifolia), сортів, які навряд чи використовуються для виноробства, але їстівні та досить смачні.
2. Зовнішній вигляд різний
Виноробний виноград зазвичай має компактні скупчення та менші ягоди, тоді як настільний виноград зазвичай має більш слабкі скупчення та більші ягоди. Виноград столу зазвичай приблизно в 2 рази більше розміру винного винограду.
3. Різні методи вирощування
(1) Винове виноград
Винні виноградники здебільшого культивуються у відкритому полі. Для отримання високоякісного винограду винограду виноробці зазвичай розріджують лози, щоб зменшити врожайність на лозу та покращити якість винограду.
Якщо лоза виробляє занадто багато винограду, це вплине на смак винограду; а зменшення виходу зробить аромат винограду більш концентрованим. Чим більш сконцентрований виноград, тим краще буде вироблятися якість вина.
Якщо лоза виробляє занадто багато винограду, це вплине на смак винограду; а зменшення виходу зробить аромат винограду більш концентрованим. Чим більш сконцентрований виноград, тим краще буде вироблятися якість вина.
Коли настільний виноград зростає, виробники шукають шляхи збільшення винограду. Наприклад, щоб уникнути шкідників та захворювань, багато фермерів -фруктів покладуть мішки на виноград, що виробляються для захисту винограду.
4. Час вибору різний
(1) Винове виноград
Виноробний виноград вибирається інакше, ніж настільний виноград. Виноробний виноград має суворі вимоги до часу вибору. Якщо час вибору занадто рано, виноград не зможе накопичити достатню кількість цукру та фенольних речовин; Якщо час вибору занадто пізно, вміст цукру винограду буде занадто високим, а кислотність буде занадто низькою, що легко вплине на якість вина.
Але деякий виноград навмисно збирається, наприклад, після падіння снігу взимку. Такий виноград можна використовувати для виготовлення крижаного вина.
Виноград столу
Період збирання винограду таблиці раніше, ніж періодичний період зрілості. Під час збирання врожаю плоди повинні мати притаманний колір і аромат різноманітності. Як правило, його можна вибрати протягом періоду з червня по вересень, і майже неможливо чекати після зими. Тому настільний виноград, як правило, збирається раніше, ніж виноробний виноград.
Товщина шкіри змінюється
Виноградні шкури, як правило, густіші, ніж настільні шкури винограду, що дуже корисно допомагає виноробству. Оскільки в процесі пивоварного вина іноді необхідно витягти достатню кількість кольору, таніну та поліфенольних ароматних речовин з виноградних шкурів, тоді як свіжий виноград столу має більш тонкі шкури, більше плоті, більше води, менше дубильних речовин, і їх легко їсти. Він смакує солодкий і смачний, але це не сприяє виноробству.
6. Різний вміст цукру
Виноград у таблиці має рівень BRIX (міра кількості цукру в рідині) від 17% до 19%, а виноробний виноград - рівень BRIX від 24% до 26%. На додаток до самої різноманітності, час вибору винного винограду часто пізніше, ніж настільний виноград, що також забезпечує накопичення глюкози вина.
Час посади: 12-2022 грудня