Ми всі знаємо, що вино виготовлено з винограду, але чому ми можемо скуштувати інші фрукти, такі як вишня, груші та пристрасні фрукти у вині? Деякі вина також можуть пахнути маслянистими, задимленими та фіолетовими. Звідки беруться ці аромати? Які найпоширеніші аромати у вині?
Джерело винного аромату
Якщо у вас є шанс відвідати виноградник, не забудьте скуштувати винний виноград, ви побачите, що аромати винограду та вино дуже різні, наприклад, смак свіжого винограду шардону та смак вино -шардоневого вино, тому що шматочки шардону, як правило, мають яблучні, лимонні та масляні аромати, то чому?
Вчені встановили, що аромат вина виробляється під час процесу бродіння, а при кімнатній температурі алкоголь є летючим газом. Під час процесу випаровування він плаватиме до вашого носа з ароматами, які менш щільні, ніж повітря, тому ми можемо його відчути запах. Майже кожне вино має різноманітні аромати, а різні аромати балансують один одного, тим самим впливаючи на аромат усього вина.
Фруктові аромати червоного вина
Аромат червоного вина може бути приблизно розділений на 2 категорії, аромат червоних фруктів та аромат чорного фрукта. Знання, як розрізняти різні типи ароматів, корисно для сліпого дегустації та вибору улюбленого типу вина.
Загалом, повноцінні, темно-кольорові червоні вина мають аромати чорних плодів; У той час як легші, червоні вина легшого кольору мають аромати червоних фруктів. Існують винятки, такі як Lambrusco, який зазвичай є легким і легшим кольором, але смаки, як чорниця, які, як правило, є смаками темних фруктів.
Фруктові аромати білого вина
Аромат, тобто більше, ми отримуємо досвід дегустації вина, тим більше ми виявляємо вплив терору на аромат вина. Наприклад, хоча в ароматі вин Ченіна Блан, як правило, переважають яблучні та лимонні аромати, порівняно з Ченіном Бланом в Анжуу в долині Луари Франції та Ченіном Бланом у Південній Африці, через клімат у спеку, виноград Ченін Блан - більш стиглі та соковиті, тому виготовлені винні мають більш зрілий аромат.
Наступного разу, коли ви п'єте біле вино, ви можете приділити особливу увагу його аромату та аромату, а також здогадуватися про стигність винограду. Філе біле вино в основному розділене на два типи: аромат фруктів дерев та аромат цитрусових фруктів.
Також є кілька червоних сумішей з ароматами як чорних, так і червоних фруктів, наприклад, Grenache-syrah-mou з кот-дю-рона у Франції типовим прикладом є суміш моря (GSM), в якому вино виноград приносять м'які червоні фруктові аромати; Syrah і Mourvèdre приносять аромати чорних фруктів.
Фактори, що впливають на сприйняття людей аромату
У тисячі читачів є тисяча хамлетів, і майже кожен має різну чутливість до аромату, тому у зроблених висновках є певні відмінності. Наприклад, одна людина може відчути, що аромат цього вина схожий на групу, тоді як інша людина може вважатися схожа на нектарин, але кожен має однаковий погляд на макро -класифікацію аромату, який належить до аромату фруктів і фруктів; У той же час, на наше сприйняття аромату також впливає навколишнє середовище, наприклад, коли ми запалюємо ароматерапію в кімнаті. Пити в кімнаті, через кілька хвилин, аромат вина прикривається, ми можемо понюхати лише ароматерапію
Час посади: 17-2022 жовтня