Ключовим для зберігання вина є зовнішнє середовище, в якому воно зберігається. Ніхто не хоче витрачати цілий статок, і «аромат» приготованих родзинок вариться по всьому будинку.
Для того, щоб краще зберігати вино, вам не потрібно оновлювати дорогий льох, все, що вам потрібно, - це правильний спосіб зберігати вино. Далі наведено детальний аналіз 5 балів температури, вологості, впливу, вібрації та запаху в навколишньому середовищі.
Температура є одним з важливих факторів зберігання вина, рекомендується зберігати вино при 12-15 градусах Цельсія.
Якщо температура занадто низька, сторонна кислота у вині кристалізується в тартрат, який не буде повторно, або прилипнути до ободу винного склянки або прилипнути до пробки, але його безпечно пити. Правильне контроль температури може запобігти кристалізації винної кислоти.
Якщо температура занадто висока, при певній температурі вино починає погіршуватися, але ніхто не знає цього певного числа.
Не менш важливим є підтримка стабільності температури. На склад вину впливатиме зміна температури, а пробка також розширюватиметься і стискається зі зміною температури, особливо старої пробки з поганою еластичністю.
Вологість, наскільки це можливо від 50%-80%
Занадто мокрий етикетка вина буде розмито, занадто суха пробка буде тріснути і призведе до витоку вино. Також необхідна належна вентиляція, інакше вона розводить цвіль і бактерії.
Що стосується пробного вино, щоб підтримувати вологість пробки та хороший герметичний ефект пляшки вина, уникайте повітря, що входить і внаслідок чого вино окислюється та дозріває. Пляшки вина завжди повинні зберігатися плоскі, щоб забезпечити контакт між вином та пробкою. Коли пляшки вина зберігаються вертикально, між вином і пробкою спостерігається зазор. Тому найкраще розмістити вино прямо, а рівень вина повинен досягти хоча б шиї пляшки.
Експозиція також є важливим фактором, рекомендується зберігати вино в тінистих умовах.
Тут бере участь фотохімічна реакція- легка колона, в якій рибофлавін реагує з амінокислотами для отримання сірководню та меркаптанів, які видають запах, що нагадує цибулю та капусту.
Довгострокове ультрафіолетове випромінювання не сприяє зберіганню вина. Ультрафіолетові промені знищують дубильні речовини в червоних винах. Втрата дубильних речовин означає, що червоні вина втрачають здатність до віку.
Шампанське та блискучі вина дуже чутливі до світла. Це пояснюється тим, що вина, які витримали на занадто багато лози, мають високу амінокислоти, тому пляшки здебільшого темні.
Тут бере участь фотохімічна реакція- легка колона, в якій рибофлавін реагує з амінокислотами для отримання сірководню та меркаптанів, які видають запах, що нагадує цибулю та капусту.
Довгострокове ультрафіолетове випромінювання не сприяє зберіганню вина. Ультрафіолетові промені знищують дубильні речовини в червоних винах. Втрата дубильних речовин означає, що червоні вина втрачають здатність до віку.
Шампанське та блискучі вина дуже чутливі до світла. Це пояснюється тим, що вина, які витримали на занадто багато лози, мають високу амінокислоти, тому пляшки здебільшого темні.
Вібрація може впливати на зберігання вина багатьма способами
Тож рекомендується розмістити вино в стабільному положенні.
Перш за все, вібрація прискорить окислення та випаровування фенольних речовин у вині і зробить осад у пляшці у нестабільному стані, порушуючи прекрасний смак вина;
По -друге, часті насильницькі коливання різко збільшать температуру в пляшці, висаджуючи приховану небезпеку верхньої пробки;
Крім того, нестабільне зовнішнє середовище також збільшить шанс розбиття пляшки.
Запах у середовищі зберігання не повинен бути занадто сильним
Запах середовища для зберігання вина може легко плисти в пляшку через пори винної пробки (пробки), що поступово вплине на аромат вина.
Спіральний льох
Спіральний винний льох розташований під землею. Підпілля кращий за землю для природних умов, таких як температура, вологість та антивібрація, що забезпечує найкраще середовище зберігання для тонких вин.
Крім того, спіральний приватний винний льох має велику кількість вин, і ви можете спостерігати за вином у винному льоху, гуляючи по сходах.
Уявіть, що йдуть по цій спіральній сходах, спілкуючись з цими винами, коли ви ходите, і навіть схопити пляшку вина за смаком, просто думати про це чудово.
домашній
Це більш поширений метод зберігання. Вино можна зберігати при кімнатній температурі, але не протягом багатьох років.
Не рекомендується покласти рядок вина на холодильник, який легко можна перегортати на кухні.
Рекомендується використовувати вимірювач температури та вологості, щоб побачити, де вдома найкраще місце для зберігання вина. Спробуйте вибрати місце, де температура не змінюється занадто сильно, а світла менше. Також намагайтеся уникати непотрібного тремтіння та триматися подалі від генераторів, сушарки та під сходами.
Зберігання вина під водою
Шлях для зберігання вина під водою був популярний деякий час.
Вин, що залишилися з Другої світової війни, були виявлені в морі експертами раніше, і через десятиліття смак цих вин досяг першого стандарту.
Пізніше французький винороб поклав 120 пляшок вина в Середземномор'я, щоб побачити, чи буде підводне зберігання кращого, ніж винний льох.
Більше десятка винзаводів в Іспанії зберігають свої вина під водою, а звіти свідчать про трохи солоний смак у винах з пробками.
винна шафа
Порівняно з вищезазначеними варіантами, цей метод набагато гнучкіший та економічний.
Винна шафа використовується для збереження вина та має характеристики постійної температури та постійної вологості. Як і термостатичні властивості винного льоху, винна шафа для вина - ідеальне середовище для збереження вина.
Винні шафи доступні в одній та подвійній температурі
Одинарна температура означає, що в кабіні винного шафи є лише одна температурна зона, а внутрішня температура однакова.
Подвійна температура означає, що винна шафа розділена на дві температурні зони: верхня частина-це низька температура, а діапазон контролю температури низькотемпературної зони, як правило, 5-12 градусів Цельсія; Нижня частина-це високотемпературна зона, а діапазон контролю температури високої температурної зони-12-22 градусів Цельсія.
Також є винні шафи з прямим охолодженням та повітряним охолодженням
Винна шафа з прямим охолодженням - це природний метод охолодження тепла. Природна конвекція з низькою температурою на поверхні випарника знижує температуру в коробці, так що різниця температури в коробці має тенденцію бути однаковою, але температура не може бути абсолютно рівномірною, а температура частини, близької до холодної точки джерела, низька, а температура частини далеко від холодного джерела висока. Порівняно з винним шафою з повітряним охолодженням, винна шафа з прямим охолодженням компресора буде відносно тихою через меншу перемішування вентиляторів.
Винна шафа з повітряним охолодженням ізолює холодне джерело від повітря в коробці, і використовує вентилятор для вилучення холодного повітря з холодного джерела і видування його в коробку і перемішування. Вбудований вентилятор сприяє потоку повітря та доброчесної циркуляції, забезпечуючи рівномірні та стабільні температури в різних просторах винної шафи.
Час посади: 17-2022 жовтня