У вишукано оформленому західному ресторані добре одягнена пара відклала ножі та виделки, дивлячись на добре вдягненого офіціанта в чистих білих рукавичках, який штопором повільно відкривав пробку на пляшці вина, щоб поїсти. Двоє налили смачне вино з привабливими кольорами...
Чи виглядає ця сцена знайомою?Як тільки елегантна частина відкриття пляшки відсутня, здається, що настрій усієї сцени зникне.Саме через це люди завжди підсвідомо відчувають, що вина з пробковою кришкою часто є кращими.Це так?Які переваги і недоліки коркових пробок?
Коркова пробка виготовляється з товстої кори коркового дуба.Цілу коркову пробку безпосередньо розрізають і штампують на пробковій дошці, щоб отримати повну пробку, а також зламану деревину та шматки.Коркова пробка не виготовляється шляхом різання та пробивання цілої пробкової дошки, її можна виготовити шляхом збору залишків коркової стружки після попереднього різання, а потім сортування, склеювання та пресування…
Однією з великих переваг пробки є те, що вона дозволяє невеликій кількості кисню повільно надходити у винну пляшку, щоб вино могло отримати складний і збалансований аромат і смак, тому воно дуже підходить для вин з потенціалом старіння.Зараз більшість вин із сильним потенціалом витримки вибирають Використовуйте пробку, щоб закрити пляшку.Загалом натуральна пробка є першою пробкою, яка використовувалася як пробка для вина, і в даний час вона є найбільш широко використовуваною пробкою для вина.
Однак пробки не ідеальні і не позбавлені недоліків, таких як забруднення пробок TCA, що є великою проблемою.У деяких випадках пробка може викликати хімічну реакцію з утворенням речовини під назвою «трихлоранізол (TCA)».Якщо речовина TCA контактує з вином, то виходить дуже неприємний запах, трохи схожий на запах вогкості.Запах ганчірок чи картону, а позбутися не можу.Американський дегустатор вин якось прокоментував серйозність забруднення TCA: «Якщо ви відчуєте запах вина, забрудненого TCA, ви ніколи не забудете його до кінця свого життя».
Забруднення пробки TCA є неминучим дефектом пробкового вина (хоча частка невелика, вона все ще існує в невеликій кількості);Щодо того, навіщо пробці ця речовина, також існують різні думки.Вважається, що винна пробка переносить деякі речовини під час процесу дезінфекції, а потім стикається з бактеріями, грибками та іншими речовинами, які об’єднуються для отримання трихлоранізолу (TCA).
Загалом пробки корисні та шкідливі для упаковки вина.Ми не можемо судити про якість вина за тим, чи упаковане воно пробкою.Ви не дізнаєтеся, поки аромат вина не просочить ваші смакові рецептори.
Час публікації: 28 червня 2022 р