У вишукано оформленому західному ресторані добре одягнена пара поклали ножі та виделки, дивлячись на добре одягненого, чистого офіціанта з білим кольором, повільно відкриваючи пробку на пляшці вина штопом, для страви вилили смачне вино з привабливими кольорами…
Чи виглядає ця сцена знайомою? Як тільки елегантна частина відкриття пляшки відсутня, здається, що настрій усієї сцени зникне. Саме через це люди завжди підсвідомо відчувають, що вина з пробкою часто є кращою якістю. Це так? Які переваги та недоліки пробки пробки?
Пробкова пробка виготовлена з густої кори під назвою пробковий дуб. Вся пробкова пробка безпосередньо вирізана і пробита на пробкову дошку, щоб отримати повну пробку пробку, а також зламану деревину та розбиті шматки. Збіверна пробка не робиться шляхом різання та пробивання цілої пробної дошки, вона може бути зроблена шляхом збору решти пробкових стружок після попереднього різання, а потім сортування, склеювання та натискання…
Однією з чудових переваг пробки є те, що він дозволяє невеликій кількості кисню повільно входити в пляшку вина, щоб вино могло отримати складний і збалансований аромат і смак, тому воно дуже підходить для вин з потенціалом старіння. В даний час більшість вин з сильним потенціалом старіння виберуть, використовуйте пробку для запечатування пляшки. В цілому натуральна пробка - це найдавніша пробка, яка використовується як пробка для вина, і в даний час вона є найбільш широко використовуваною пробкою для вина.
Однак пробки не є досконалими і без недоліків, таких як забруднення TCA пробки, що є великою проблемою. У деяких випадках пробка буде виробляти хімічну реакцію на отримання речовини під назвою "трихлороанізол (TCA)". Якщо речовина TCA контактує з вином, вироблений запах дуже неприємний, трохи схожий на вологу. Запах ганчірки або картону, і не можу від нього позбутися. Американський дегустатор вин колись прокоментував серйозність забруднення TCA: "Як тільки ви відчуваєте відчуття вина, забрудненого TCA, ви ніколи не забудете його до кінця свого життя".
Забруднення пробки TCA-це неминучий дефект винного пробки (хоча пропорція невелика, воно все ще існує в невеликій кількості); Щодо того, чому пробка має цю речовину, є також різні думки. Вважається, що пробкова пробка буде нести деякі речовини під час процесу дезінфекції, а потім зіткнеться з бактеріями, грибками та іншими речовинами для поєднання для отримання трихлороанізолу (TCA).
В цілому, пробки хороші та погані для упаковки вина. Ми не можемо намагатися судити про якість вина, чи він упакований з пробкою. Ви не дізнаєтесь, поки аромат вина просочило ваші смакові рецептори.
Час посади: 28-2022 червня