Щоб зрозуміти віскі, ви повинні знати бочки, які використовуються, оскільки більша частина смаку віскі виходить із дерев’яних бочок. Якщо використовувати аналогію, то віскі - це чай, а дерев'яні бочки - це чайні пакетики. Віскі, як і ром, це темний спирт. Спочатку всі дистильовані спиртні напої майже прозорі після дистиляції. Причина, чому їх називають «темним духом», полягає в тому, що вони витягують смак і колір із дерев’яної бочки. Щоб зрозуміти його смаковий стиль, ви можете вибрати вино, яке вам підходить. Цього разу звичайні люди також легко сплутати різницю між віскі та бренді. Не кажіть, що не зрозуміли, прочитавши!
Іноді, коли я приходжу у винний магазин, будь то легкий напій чи безкоштовний напій, і хочу замовити міцні напої, я можу не знати, як вибрати віскі та бренді, чи хочу я чорну картку чи Remy. Не кажучи вже про бренд, обидва дистильовані спирти з градусом більше 40 градусів. Насправді віскі та бренді також легко відрізнити за смаковими рецепторами. Загалом, аромат і смак бренді можуть бути сильнішими та солодшими через різні матеріали для варіння.
Віскі
Для віскі використовуються такі зерна, як солод, ячмінь, пшениця, жито та кукурудза, а для бренді – фрукти, переважно виноград. Більшість віскі витримують у дерев'яних бочках, але бренді не обов'язково. Якщо ви були у французькому виноробному регіоні, у деяких районах, багатих яблуками та грушами, є бренді. Вони не можуть витримуватися в дерев'яних бочках, тому колір прозорий. Цього разу я говорю в основному про бренді, який буде витриманий у дерев’яних бочках і зварений з винограду. Оскільки він вариться з фруктами, бренді буде трохи більш фруктовим і солодким, ніж віскі.
Є відмінності в процесі дистиляції. Для віскі використовуються лише горщики або безперервні дистиллятори. Перший має сильніший смак, другий більше підходить для масового виробництва, але смак легко втратити; у той час як бренді використовує стародавню шарантську дистиляцію. Французька (Charentais Distillation), аромат також відносно сильний, Шаранта - це французька провінція, де знаходиться область Cognac (Cognac), а бренді, вироблений у зоні легального виробництва коньяку, можна назвати Cognac (Cognac), Причина еквівалентна в шампанському.
Останній — бочка і рік. Кажуть, що більше 70% смаку віскі приносить бочка, тоді як різні бочки, які використовуються шотландським віскі, такі як бочки для бурбону та хересу, є старими (для віскі в Сполучених Штатах використовують абсолютно нові бочки). ) дубові бочки), тож воно успадковує смак вина, в яке було упаковане. Що стосується бренді, особливо коньяку, то вплив дубових бочок також є першочерговим. Адже від бочок і смак, і колір, а роль бочки — як пакетик чаю. Крім того, Cognac передбачає, що сировиною для бочок повинні бути дуби віком від 125 до 200 років. Для витримки коньяку в дубових бочках можна використовувати тільки два французькі дуби – Quercus pedunculata і Quercus sessiliflora. Більшість бочок зроблені вручну, тому за вартістю коньяк дорожчий за віскі.
У процесі старіння є надбання і втрати. У віскі є «Ангельська частка» для випаровування вина, а в коньяку також є «La Part des Anges» з майже таким же значенням. Що стосується віку, шотландське законодавство передбачає, що він може називатися віскі після витримки більше трьох років у дубових бочках. Бажаю бути позначеним «NAS» (Non-Age-Statement).
Щодо Коньяку, то тут нема потреби позначати рік. Замість цього він позначається VS, VSOP і XO. VS означає 2 роки в дерев’яних бочках, тоді як VSOP – від 3 до 6 років, а XO – щонайменше 6 років. Іншими словами, з точки зору комерційних і нормативних обмежень, цілком можливо, що віскі з позначеним роком зазвичай буде витримуватися довше, ніж коньяк. Зрештою, 12-річний віскі зараз розглядається любителями алкоголю як загальний напій, тож як 6-річний коньяк можна вважати напоєм? справа. Однак деякі французькі винороби вважають, що коньяк може досягти свого піку після 35-40 років витримки в бочці, тому знаменитий коньяк має цей рівень протягом більшості років.
Час публікації: 01 листопада 2022 р