Після того, як вино розлито, воно не є статичним. Він пройде процес від молодих → зрілих → старіння з часом. Його якість змінюється у параболічній формі, як показано на малюнку вище. Біля вершини параболи - період пиття вино.
Незалежно від того, чи вино підходить для пиття, будь то аромат, смак чи інші аспекти ， все це краще.
Після того, як пройшов період пиття, якість вина починає знижуватися, зі слабкими фруктовими ароматами та пухкими дубильними речовинами… поки його більше не варто дегустувати.
Так само, як вам потрібно контролювати тепло (температуру) під час приготування їжі, ви також повинні звернути увагу на температуру порції вина. Одне вино може смакувати дуже по -різному при різних температурах.
Наприклад, якщо температура занадто висока, смак алкоголю вина буде занадто сильним, що дратує порожнину носа та прикривати інші аромати; Якщо температура занадто низька, аромат вина не буде вивільнений.
Тверезе означає, що вино прокидається від сну, роблячи аромат вина більш інтенсивним і смаком м'якшим.
Час тверезого вгору варіюється від вина до вина. Як правило, молоді вина тверезуть приблизно 2 години, тоді як старі вини тверднують протягом півгодини до однієї години.
Якщо ви не можете визначити час, щоб тверезити, ви можете скуштувати його кожні 15 хвилин.
Тверезе означає, що вино прокидається від сну, роблячи аромат вина більш інтенсивним і смаком м'якшим.
Час тверезого вгору варіюється від вина до вина. Як правило, молоді вина тверезуть приблизно 2 години, тоді як старі вини тверезуть протягом півгодини до однієї години. Якщо ви не можете визначити час, щоб тверезити, ви можете скуштувати його кожні 15 хвилин.
Крім того, мені цікаво, чи помітили ви, що коли ми зазвичай п'ємо вино, ми часто не сповнені келихів.
Однією з причин цього є те, щоб вино повністю контактувати з повітрям, повільно окислюючись і тверезим у чашці ~
Поєднання їжі та вина безпосередньо вплине на смак вина.
Щоб навести негативний приклад, повноцінне червоне вино в поєднанні з пареними морепродуктами, дубильні речовини у вина жорстоко стикаються з морепродуктами, приносячи неприємний іржавий смак
Основний принцип сполучення їжі та вина - «Червоне вино з червоним м’ясом, біле вино з білим м’ясом», підходяще вино + підходяща їжа = насолода на кінчику язика
Білок і жир у м'ясі полегшують в’яжуче відчуття таніну, в той час як танін розчиняє жир м'яса і впливає на полегшення жирності. Вони доповнюють один одного і посилюють смак один одного.
Час посади: 29-2023 січня