Любити вино, але не бути прихильником танінів — це питання, яке хвилює багатьох любителів вина. Ця сполука викликає відчуття сухості в роті, схоже на відчуття надмірно завареного чорного чаю. У деяких людей може бути навіть алергічна реакція. Так що робити? Ще є методи. Любителі вина легко підберуть червоне вино з низьким вмістом танінів відповідно до способу виготовлення та сорту винограду. Може спробувати наступного разу?
Танін є природним високоефективним консервантом, який може покращити потенціал витримки вина, ефективно запобігти скисненню вина через окислення та зберегти вино, яке довго зберігалося, у найкращому стані. Тому танін дуже важливий для витримки червоного вина. Здатність є вирішальною. Пляшка червоного вина хорошого урожаю може стати кращою через 10 років.
У міру витримки таніни поступово стають більш тонкими та гладкими, завдяки чому загальний смак вина виглядає більш насиченим та округлим. Звичайно, чим більше у вині танінів, тим краще. Він повинен досягти балансу з кислотністю, вмістом алкоголю та смаковими речовинами вина, щоб воно не виглядало занадто жорстким і жорстким.
Тому що червоне вино поглинає більшу частину дубильних речовин, одночасно поглинаючи колір шкірки винограду. Чим тонша шкірка винограду, тим менше дубильних речовин переходить у вино. Піно Нуар відноситься до цієї категорії, пропонуючи свіжий і легкий профіль смаку з відносно невеликою кількістю таніну.
Піно Нуар, виноград, який також походить з Бургундії. Це вино легке, яскраве та свіже, зі смаком свіжих червоних ягід та м’якими танінами.
Дубильні речовини легко знайти в шкірці, кісточках і стеблах винограду. Крім того, дуб містить таніни, а це означає, що чим молодший дуб, тим більше дубильних речовин буде у вині. Вина, які часто витримують у новому дубі, включають великі червоні вина, такі як Каберне Совіньон, Мерло та Сіра, які вже містять високий вміст танінів. Тому уникайте цих вин і будьте хорошими. Але немає нічого страшного в тому, щоб випити його, якщо ви хочете.
Тому ті, хто не любить занадто сухе і занадто терпке червоне вино, можуть вибрати червоне вино зі слабкими танінами і більш м'яким смаком. Це також хороший вибір для новачків, які вперше знайомляться з червоним вином! Однак запам'ятайте одне речення: червоний виноград не зовсім не терпкий, а біле вино не зовсім кисле!
Час публікації: 29 січня 2023 р