Любити вино, але не бути шанувальником дубильних речовин - це питання, яке вражає багатьох любителів вина. Ця сполука створює сухе відчуття в роті, схоже на надмірно вихований чорний чай. Для деяких людей може бути навіть алергічна реакція. То що робити? Є ще методи. Любителі вина можуть легко знайти червоне вино з низьким вмістом таніну відповідно до методу виготовлення вина та різноманітності винограду. Може також спробувати наступного разу?
Таннін-це природний високоефективний консервант, який може покращити старіння потенціалу вина, ефективно запобігти кисму вину через окислення та зберегти довготривале збережене вино в найкращому стані. Тому танін дуже важливий для старіння червоного вина. Здатність вирішальна. Пляшка червоного вина в хорошому вінтажі може покращитися через 10 років.
По мірі того, як старіння прогресує, дубильні речовини поступово перетворюватимуться на тонкіші та плавніші, роблячи загальний смак вина більш повним і круглим. Звичайно, чим більше дубильних речовин у вина, тим краще. Він повинен досягти рівноваги з кислотністю, вмістом алкоголю та ароматними речовинами вина, щоб воно не здавалося занадто суворим і важким.
Тому що червоне вино поглинає більшість дубильних речовин, поглинаючи колір виноградних шкурів. Чим тонші виноградні шкури, тим менше дубильних речовин переносяться на вино. Піно Нуар потрапляє в цю категорію, пропонуючи свіжий і легкий аромат із відносно маленьким таніном.
Піно Нуар, виноград, який також походить від Бургундії. Це вино легке, яскраве та свіже, зі свіжими червоними ягідними ароматами та гладкими, м'якими дубильними речовинами.
Дубильні речовини легко зустрічаються в скінах, насінні та стеблах винограду. Також дуб містить дубильні речовини, а це означає, що чим новіший дуб, тим більше дубильних речовин будуть у вині. Вина, які часто постаріли в новому дубі, включають великі червоні, такі як Каберне Совіньон, Мерло та Сира, які вже мають великі в дубильних речовинах. Тож уникайте цих вин і будьте хорошими. Але немає шкоди в питанні його, якщо хочете.
Тому ті, хто не любить занадто сухе і занадто в’яне червоне вино, можуть вибрати червоне вино зі слабким таніном і м'якшим смаком. Це також хороший вибір для новачків, які новачок у червоному вині! Однак пам’ятайте одне речення: Червоний виноград абсолютно не в’яне, а біле вино не абсолютно кисле!
Час посади: 29-2023 січня