Вино дешеве чи недоступне?
Дозвольте сказати, що вино в межах 100 юанів вважається дешевим. Як правило, ми п’ємо вино для масового споживання, тобто вино, яке коштує понад 100 юанів.
Друзям, які зазвичай п’ють відомі вина, може не сподобатися, ха-ха, але насправді всі вдома та за кордоном зазвичай купують вино за кілька євро.
Ці столові вина мають насичений фруктовий аромат, м’який смак, легко п’ються, особливо підходять для випадкового вживання з друзями.
Багато родичів і друзів звертаються до мене з проханням порекомендувати вина для весільного банкету. Я дійсно вважаю, що не варто пити занадто дорогі вина. Щоразу я рекомендую вина, які не перевищують 80 юанів, але відгуки після весільного банкету дуже хороші.
Немає потреби в масовому споживанні, щоб підкреслювати преміум бренди та історію виноробні, просто випийте пляшку вина. Експортна ціна становить кілька євро чи кілька доларів, сорок чи п’ятдесят юанів на складі, а подвійна ціна все ще менше ста юанів.
Якщо ви знаєте, як вибирати, ви знайдете багато хороших варіантів у межах 100.
Чи стає вино краще з віком?
Ось причина витримки вина. Цей принцип також відноситься до аналогії між вином і жінкою: деякі жінки з віком стають все більш чарівними; деякі не обов'язково є такими.
Будь ласка, чітко усвідомлюйте, що не всі вина можна витримувати! Лише деякі вина з видатною якістю та потенціалом витримки можуть говорити про витримку.
Насправді більшість вин використовуються для щоденного пиття. Рекомендований час для насолоди таким вином: чим раніше, тим воно свіже! Якщо провести невідповідну аналогію, коли ми купуємо сік, ми не купуємо старий сік, чи не так? Чим свіжіше, тим краще.
Мій родич купив дві пляшки південно-французького столового вина за 99 юанів і серйозно запитав мене: чи підвищиться ціна цього вина через п’ять років? Скільки це буде коштувати через 10 років? (Можу тільки йому рішуче сказати: ні копійки не підніметься, швидше випивай!)
Не чекайте, що вино, яке ви купили за десятки доларів, через десять років матиме кращий смак, ніж оригінальне вино вартістю сотні доларів… Якщо ви наполягатимете на тому, щоб зберегти його, воно стане лише оцтом.
Чи потрібно протверезіти, коли п'єш вино?
З приводу того, чи варто протверезіти, навіть майстри вина дотримуються своєї думки, та й професійні виноробні мають іншу думку. Коли я пішов грати, я зустрів виноробню, яка попросила мене випити на ніч і прокинувся вночі, і я також зустрів виноробню, яку я випив, щойно вона відкрилася.
Є дві основні мети декантації: одна полягає в тому, щоб видалити осад у вині, а інша полягає в тому, щоб вино повністю контактувало з повітрям, щоб його власні квіткові, фруктові та більш тонкі смаки могли розвинутися.
Тепер більшість вин пройшли сувору гумфільтрацію перед розливом у пляшки, і отримані вина дуже чисті та яскраві, без проблеми випадання осаду, яка хвилювала людей у минулому.
Однак деякі вина знаходяться на піку споживання, і фруктові та квіткові аромати присутні вже після відкриття пляшки. Дуже важливо пити повільно, щоб відчути його зміни, і не потрібно протверезіти.
Тож не всі вина потребують протвереження. Наприклад, не потрібно протверезіти столові вина, які легко п’ються, які продаються на ринку за десятки доларів…
Чи потрібно при покупці вина купувати фірмові вина?
Я маю пов’язати це з «концепцією купівлі одягу», яку прищепили мені мої подруги.
Такі бренди, як «ZARA» і «MUJI», мають великий асортимент і велику кількість, але друзі, які часто ходять по магазинах, знають, що якість цих брендів лише задовільна, а не дивовижна.
Тож якщо ми не говоримо про цей тип бренду, то як щодо відомих брендів, таких як «CHANEL» та «VERSACE»? Звичайно, якість надзвичайно хороша, а стиль надзвичайно новий, але гаманець трохи болісно, якщо ви його часто купуєте.
Крім того, є магазини колекції покупців, які не говорять про бренди, але мають дуже гарний дизайн і якість. Одяг всередині стильний і недорогий, і він є улюбленим вибором багатьох фей.
Те ж саме стосується і покупки вина:
Великі групи можуть бути дуже відомими, але їх якість може бути не такою хорошою, як у більшості бутикових виноробень; відомі виноробні дуже хорошої якості, але їх ціни можуть бути не доступними; якщо ви знаєте, як вибирати, деякі невеликі виноробні є дуже рентабельними.
Насправді важливий не бренд, як ви думаєте, а вино всередині.
Домашнє вино чистіше і якісніше купленого на вулиці?
Я згоден, що домашні страви набагато чистіші та смачніші, ніж страви, які готують у багатьох маленьких ресторанах на вулиці, але той самий принцип точно не такий, коли мова йде про виноробство.
Варити власне вино – клопітка!
1. Важко купити виноград з відповідною кислотністю, цукром і фенольними речовинами. Столовий виноград, куплений в супермаркетах, не годиться для виготовлення вина!
2. Вам важко контролювати температуру/pH/побічні продукти бродіння, тому процес самоваріння неконтрольований.
3. Вам важко контролювати санітарні умови в процесі виробництва, а виробляти деякі шкідливі альдегіди легко.
4. Найголовніше, де у вас є впевненість відчувати, що вино, яке ви варите, краще, ніж вироблене досвідченими і теоретичними виноробами...
Навіть якщо ви вирішите всі вищезазначені проблеми, самостійно підрахуйте вартість варіння пляшки вина, і ви побачите, що це майже 100 юанів. Якщо ви готові витратити більше грошей, щоб розважитися вдома на фермі з пивоваріння, то ви щасливі...
Всі наполягають на купівлі вина в супермаркеті, але вміст цукру недостатній, і бродіння може припинитися раніше. Більшість тіток додадуть цукор, навіть якщо бродіння закінчиться, залишиться багато залишків цукру. Але друже, який сенс пити розчин цукру?
Підводячи підсумок, можна сказати, що самоваріння вина – справа клопітка, дорога і неприємна. Два слова, не роби цього!
Чим товщі келих, тим краще вино?
Підвісний келих з вином називають «винною ніжкою». Речовини, що утворюють винну ніжку, це в основному спирт, гліцерин, залишковий цукор і сухий екстракт.
Вони не впливають на аромат і смак вина, що може свідчити про те, що у вині більше залишкового цукру або вищий вміст алкоголю, але ніякого зв’язку з якістю вина немає.
Загальна концепція полягає в тому, що чим товщі келих для червоного вина, тим сильніший смак вина.
Якщо ви любитель важкого вина, вам здасться, що вино з товстішими ніжками буде повнішим і насиченим; якщо ви любитель легкого вина, ви подумаєте, що вино з меншою кількістю ніжок буде більш освіжаючим.
Яким би не був смак, всі елементи повинні бути збалансовані. Те, чи товста підвісна чашка, не має нічого спільного з якістю.
Тільки після бочки хороше вино?
Коли вимовляється слово «дубова бочка», здається, що подих юанів і доларів США тече між губами і зубами! Але зовсім не обов’язково все вино бути бочковим!
Наприклад, щоб підкреслити чистоту смаку, деякі вишукані новозеландські вина, а також безглузде біле солодке Асті не використовують бочки, а Рислінг і Бургундський Піно Нуар не підкреслюють аромат бочок.
Крім того, дубові бочки також мають висоту і низьку точку: нові бочки чи старі? Французька бочка чи американська бочка? Три місяці чи два роки? Все це визначає, чи добре вино після бочки.
Насправді важливо не три слова про дубову бочку, а чи потрібно зберігати вино в дубовій бочці. На екстремальному прикладі можна налити кип’ячену воду в дубові бочки, щоб вона була повноцінною? Це не просто відро води.
Чим глибше дно винної пляшки, тим краще вино?
Пляшка з увігнутим дном виконує кілька функцій. Одне — для полегшення зберігання і транспортування, інше — для випадання опадів, а третє — для гарнішого вигляду під час наливання вина.
Як правило, глибоке дно пляшки означає, що цю пляшку вина можна витримати, а увігнуте дно використовується для осадження різних високомолекулярних відкладень, що зручно для обробки при розливі вина.
Можна сказати, що більшість хороших вин, які можна витримати, зазвичай мають відносно глибоке дно пляшки.
але! Пляшка з глибоким дном - не обов'язково хороше вино. У цьому заплутаному процесі поширення винної культури люди поширювали чутки та вірили, що глибоке дно пляшки означає гарне вино, тому деякі люди спеціально зробили глибоке дно пляшки, щоб задовольнити споживачів.
Крім того, технологія виготовлення та фільтрації винних пляшок була вдосконалена, і багато нових світів навіть почали використовувати винні пляшки з плоским дном, і в цих винах є багато хороших вин.
Біле вино не до сорту?
Можливо, тому, що перший келих вина, який п’ють більшість китайських споживачів, — це червоне вино, це призвело до збентеженого та знехтуваного статусу білого вина на китайському ринку.
Крім того, біле вино підкреслює кислотність і скелет, але зазвичай китайські споживачі середнього віку і вище не люблять кислотність. Це та сама причина, чому споживання шампанського в Китаї було млявим, тому що кислотність занадто висока.
Якщо ви, як об’єктивний любитель, вважаєте біле вино несучасним, то, мабуть, є дві причини. По-перше, ви дуже рідко п'єте біле вино; інший — ти ніколи не пив доброго білого вина.
Насправді в світі є багато виноробних країн, які виробляють дуже якісне біле вино. Наприклад, Совіньйон Блан з Нової Зеландії, солодке біле вино з Бордо, Франція, Шардоне з Бургундії, Рислінг, королева білого винограду з Німеччини, і так далі.
Серед них TBA німецького винного короля Егона Мюллера виробляє лише двісті-триста пляшок на рік, а аукціонна ціна становить майже десять тисяч доларів США. Його можна обміняти на кілька пляшок 82-річного Lafite. Це високого класу? У першу десятку входить бургундське Гран Крю, а також є білі вина.
Чи всі ігристі вина називаються «шампанським»?
Ось знову:
Тільки в легальній зоні виробництва шампанського у Франції, з використанням місцевого легального сорту, ігристе вино, зварене традиційним способом варіння шампанського, може називатися – Шампанське!
Жодне інше ігристе вино не може вкрасти назву. Наприклад, особливо смачне ігристе вино Asti в Італії не можна назвати шампанським; дивний вуглекислий виноградний сік у Китаї не можна назвати шампанським; ігристі напої, змішані зі спрайтом і виноградним соком, не можна назвати шампанським...
Кожного разу, коли я буваю на весільному банкеті, коли чую, як ведучий просить пару налити вина, вони завжди кажуть: пара наливає шампанське, шампанське і шампанське, поважайте один одного як гостей. Я завжди перевіряю, чи це справжнє шампанське в кінці банкету, і виявляється, що в більш ніж 90% випадків це не так.
Мені здається, люди з Асоціації шампанського хочуть винагородити мене за те, що я щоразу пояснюю всім, що таке шампанське.
Шампанське має особливий шарм, але коли ви вперше починаєте пити ігристе вино, якщо вам подобаються прості, легкі в питті та більш солодкі смаки, рекомендується купувати італійські Prosecco та Moscato d'Asti тощо, які є дешевими та смачно, і буде вмовляти молодих дівчат Хлопчики найкращі.
Час публікації: 12 грудня 2022 р